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Categoria: Cucina

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Argento alle Olimpiadi culinarie, Esposito onora i pasticcieri della Costiera

Argento alle Olimpiadi culinarie, Esposito onora i pasticcieri della Costiera

Raimondo Esposito, pasticciere della Costiera Amalfitana, allievo del maestro Sal De Riso di Minori, conquista l’Argento alle Olimpiadi culinarie di Stoccarda. “Ho sempre pensato -scrive Esposito sul suo profilo Facebook– che la volontà è la…

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Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Tra i piatti di pesce tipicamente italiani possiamo trovare il risotto alla pescatora, preparazione dalle tante possibili varianti. Un primo che si adatta alle stagionalità, alle zone di provenienza e alle materie prime a disposizione dello…

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Petto d’anatra in saor

Petto d’anatra in saor

l petto d’anatra in saor è solo una delle ricette che ci propone Simone Finetti, amico di Ricette della Nonna e già concorrente della versione italiana di Masterchef. Con il termine veneto saor si indica una particolare…

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Rigatoni in salsa di zucca vellutata

Rigatoni in salsa di zucca vellutata

Un primo piatto favoloso: la crema vellutata di zucca ha un sapore delicato ma deciso e riveste di morbidezza i rigatoni dando loro un sapore eccezionale e un caldo colore solare. La noce moscata è…

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Triglie autunnali con verdure e salsa olandese

Triglie autunnali con verdure e salsa olandese

Uno sfizioso secondo piatto a base di triglie, pesce dal sapore particolare che si presta ad essere cucinato in tanti modi diversi come in questa ricetta dove Simone Finetti, giovane chef proveniente da Masterchef Italia, si è divertito a…

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Ricetta della Minestra maritata

Ricetta della Minestra maritata

La minestra maritata, altrimenti conosciuta come minestra napoletana, è una ricetta della tradizione napoletana molto diffusa soprattutto nei periodi di festa come Natale e Pasqua. Questa e molte altre ricette delle feste sono presenti nello speciale di…

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La ricetta: la pizzella fritta

La ricetta: la pizzella fritta

La pizzella fritta un piatto delizioso che piace soprattutto ai bambini I sapori “delle nonne”: antichissima è la pizzella fritta che unisce tutta la famiglia in particolare i bimbi che ne vanno matti. Da pochi…

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Ricetta delle Cortecce con vongole e limone

Ricetta delle Cortecce con vongole e limone

I primi piatti di mare, come spesso accade, sono la prova ardua a cui ogni chef o aspirante tale, spesso sono sottoposti. Saper cucinare è un’arte che passa per veri e propri banchi di prova…

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Baci di dama al limone. Profumo e sapore di Costiera Amalfitana

Baci di dama al limone. Profumo e sapore di Costiera Amalfitana

L’alta pasticceria campana è talmente vasta e ricca di prelibatezze che si fa fatica ad immaginare quanto potrebbe essere lunga la lista che le contenga. In ogni angolo della regione infatti, c’è sempre qualcuno pronto…

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‘A scazzetta d’ ‘o cardinale. Perché si chiama così? Ecco come farla in casa

‘A scazzetta d’ ‘o cardinale. Perché si chiama così? Ecco come farla in casa

Negli ultimi tempi, noi di Vesuvio Live, abbiamo provato a riproporre ricette più o meno conosciute, cercando, laddove fosse possibile, di accompagnare ad ogni ricetta un piccolo stralcio storico che ci raccontasse qualcosa sulle origini…